Mi van a névben?
Mi van a névben? Hányszor néztél fel egy éttermi menüre és összetévesztted az élelmiszerek nevével? Sok híres és klasszikus ételeket az emberek után neveztek el; mások a világ régiói után, és még inkább csak a nem angol neveket használják leírónak. Hagyjuk dekódolni ezeket a neveket, és találjunk néhány nagyszerű receptet, ami megfelel.
Ha látja ezeket a szavakat egy menüben vagy egy recept részeként, hagyományosan azt jelenti, hogy bizonyos összetevőket használnak az étel elkészítéséhez.
Miután megtanulta megtanulni, hogyan készíthetnék a Csirke Cacciatore-t , akkor átmásolhatja ezeket az összetevőket más húsokra, és erőfeszítés nélkül bővíteni fogja repertoárját. Pork Cacciatore, Törökország Cacciatore, Red Snapper Cacciatore és Ham Cacciatore minden lehetőség.
Élvezze ezt az információt és ezeket a recepteket.
A la King : Általában valamiféle főtt hús, angol nyelvű muffinokkal vagy pirítóssal szolgálják, amelyet egy bükkös vagy mornay mártással borítanak.
A l'Orange : Húsok narancssárga ízű mártással. Az A l'Orange kacsa a leggyakoribb recept.
Adobo : Ez a Phillippine nemzeti tál neve. Tartalmaz fokhagymával, ecettel, babérlevélrel és borssal főtt hús.
- Adobo szósz
- Adobo száraz ronggyal
Alfredo : Ez a gazdag étel az 1920-as években alakult az Alfredo di Lello vendéglőtől. Ez egy krém vagy fehér mártás készült a sajt és a vaj.
Amandine : Mandulával készült, vagy mandulával vagy a dióval. Szintén almondinak nevezik, de ez a francia kifejezés téves helyesírása.
Au Gratin : Sajtos és / vagy zsemlemorzsával töltött, majd a brojler alatt fűtött, vagy olvasztásra sütve, és kéreggé formázzanak.
Szintén a zöldséges vagy húsos francia ételeket egy rakott edénybe rétegezve, és ropogósra sült.
Bruschetta : A Bruschetta recept önmagában, fokhagymával dörzsölt, paradicsommal teli pirított kenyérből. Szeretem ezt a technikát húsokon használni. A hal bruschetta fokhagymával ízesítve, paradicsommal, bazsalikommal és ropogós kenyérmorzsával tetején.
Buffalo : Az ételek és ízek kombinációja a Buffalo Chicken Wing előételben. Kék sajtot, krémes mártást, forró mártást és zellert sokféle receptben lehet használni.
Cacciatore : Az olasz szó a "vadász", ez azt jelenti, hogy az ételeket gazdag paradicsomos és zöldségszósszal készítik, beleértve a gyógynövényeket, hagymákat, borokat és gombákat.
- Crockpot csirke Cacciatore
- Csirkehordók Cacciatore
Cajun : Az acadiansok főzése, Louisiana öbölben és az Öböl-parton élő emberek. Az étel fűszeres és borsos, és általában egy tálban főzött.
Carbonara : Szalonnával, tojással, néha nehéz krémmel és Parmigiano-Reggiano sajtjal készült tésztaszósz.
Kaszinó : eredetének nevezte: a New York-i kaszinó-étterem.
A húsok, általában a szalonna és a zöldpaprika, a hagyma és a zeller szentséges hármas-szeletéből készült mártások. Néha kagylókat vagy osztrigákat egyszerűen feltöltöttek egy tapasztalt vajjal és kenyérrém keverékkel.
- Clams Casino
Coq au Vin : szó szerint azt jelenti, hogy "csirkét a borban", és egy serpenyőben, ahol a csirkét, az egészet vagy a combokat zöldséggel és borral főzni.
Cordon Bleu : szó szerint azt jelenti, hogy "kék szalag", és a neves szakácsoknak adnak nevet. A főzés során a sajt és sonka húsát töltik; klasszikusan Gruyere sajt és prosciutto.
Creole : tipikusan New Orleans stílusban főzve francia ékezetekkel, paradicsommal, zöldpaprikával és hagymával. A kreol fűszerezés számos különböző paprikafajtát tartalmaz. A kreolok Dél-Dél gazdag ültetvényei voltak, ételük pedig a francia örökséget tükrözte.
De Jonghe : Elnevezték egy pár után, aki Chicagóban volt az 1900-as évek elején. Hús, általában garnélarák vagy más kagylók, rétegezve vajjal, kenyérmorzsákkal és fokhagymával, majd sült.
Diablo : főtt fokhagymával, hagymával, ecettel és fűszernövényekkel gazdag, gazdag barnamártásban főtt étel; más néven deviled .
- Diablo Steak szósz
Divan : Általában egy hüvelye bükkös vagy mornay mártással főzött és brokkolival szolgál.
- Csirke Divan Casserole
- Csirke Divan Pot Pie
Florentine : Firenze stílusában ezek az ételek spenótot és talán fehér mártást tartalmaznak.
- Csirke fiorentin
- Füstölt lazac firenzei
Frangipane : édes pite vagy cukrászati töltelék földi mandulával. Szintén utal a mandulával vagy más diófélékkel ízesített pudingszósszal. Az úgynevezett frangipani . A Muzio Frangipani márkára nevezett olasz számjegy a 16. században.
Olasz : Olaszország stílusa. Ez a kifejezés nagyon tág definícióval bír. Az étel tipikus olasz összetevőkből készül, mint a paradicsom, a fokhagyma, a Parmigiano-Reggiano sajt és a bazsalikom.
Kijev : Egy vékony húsdarabot vagy filmet készítettek a tapasztalt vaj felett, majd kenyérmorzsákban és aranybarna színűre sültek.
- Kijevi csirke
Louis : Ez egy majonéz, nehéz tejszín, zöldhagyma, bors, chili szósz és citromlevet tartalmazó mártással utal. Lehet, hogy Louis Davenport készítette a Davenport Hotelt Washington államban. Általában tenger gyümölcseivel.
- Lazac Louis Saláta
Marinara : friss mártással készült paradicsommal, fokhagymával, hagymával és gyógynövényekkel, mint a bazsalikom és az oregán.
- Crockpot Marinara szósz
- Tonhal Marinara
Marco Polo : Brokkolival készült főétel.
Nicoise : a "Nizzában készült" kifejezés. A receptek tipikusan az olajbogyó, a szardella és a paradicsom.
Normandia : a normandiai stílus, a franciaországi régió. Hagyományosan az étel Normandy-mártással, gazdag vaj- és tejfehérje-kombinációval teli haljal készült.
Egyéb összetevők: alma, calvados és tejszín.
- Normandiai stílusú sertéshús
- Normandiai receptek
Paprikash : magyaros étel, főleg csirkéből és hagymával, párolt paprikával ízesítve. Szint néha paprika .
- Csirkepaprika - Pot Pie
- Paprikás burgonya
Parmigiana : Made with Parmigiano-Reggiano sajt, egy olasz sajt készült csak Parma, Olaszország. Más típusú parmezán sajtot is lehet használni. Az ételeket általában sajtos és pörkölt morzsákkal vonják be, majd pirították.
- Parmezános csirke
- Padlizsán Parmigiana
Pavlova : egy csemegekultyúból készült édeskés édeskés, tejszínhabbal és gyümölcsökkel töltött desszert. Nevezett Anna Pavlova, orosz ballerina, valószínűleg a bolyhos tutus után.
Piccata : tojásból és lisztből mártott hús (kicsi pattanások), néha kenyérmorzsák, megszórva, finom, citromlével ízesítve.
- Borjú Piccata
Primavera : olasz kifejezés, ami "tavaszi stílus"; általában friss, szezonális zöldségekkel készített ételek.
- Tészta Primavera
Provence : Provence stílusban, egy déli régióban. A receptek tipikusan fokhagymát, paradicsomot, szardellát és olívaolajat tartalmaznak .
- Provencal Turkey Crockpot szendvicsek
- Paradicsom, provencei szardella
Remoulade : A mártás hideg ételeket szolgál fel, mint például a főtt és hűtött csirke és a hal, amely magában foglalja a majonézt, a savanyúságokat, a kapribogyókat, a gyógynövényeket és a szardellákat.
Rockefeller : A Rockefeller osztriga, amit egy New York-i New Orleans-i Antoine étteremben talált Rockefeller-nek. A vaj, a spenót és a fűszerek receptje a félhéjból készült osztrigákra, majd sült.
- Rockefeller ostyák
Santa Fe : Made with Texas és mexikói összetevők, beleértve a chile paprika, paradicsom, salsa és sajt.
- Santa Fe csirke sütő
- Santa Fe Steak
Satay : Egy ázsiai tál vékony csíkok hússal kabobsra, és főzött a grill, gyakran készült fokhagymával, gyömbér, néha mogyoróvaj. Szint néven is ismert.
- Pumpkin Satay
- Marhahús Satay
Schnitzel : német szó, ami "csipke". Az így készített recepteket rántott és mély sült. A híres "Wiener Schnitzel" vékony tehenekből készül.
- Bécsi szelet
Stroganoff : gazdag étel, csirkével vagy marhával, gombával és tejföllel készült, sok krémmel és vajjal: Stroganov grófnak nevezték.
Tandoori : Hagyományosan a tandoori egy főzési módszer, amelyet egy tandoor nevű agyagkemencében sütnek . Szintetikus húsok is. Az étel amerikaias verziói általában joghurtos marhahúst és zöldséget tartalmaznak.
- Tandoori csirke
- Lamb Tandoori Rack
Tetrazzini : Az énekes Luisa Tetrazzini-nek nevezték, ez a recept fehér sajtból és sajtból áll, baromfival és tésztával kombinálva.
- Törökország Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : japán étel, amely szójamártásban, cukornádban, gyömbérben és sherryben pácolt húsokból áll, majd grillezve vagy pirított.
Verde : spanyol szó jelentése "zöld", más néven verte (francia). A spanyol nyelvű országokban zöldborsóból és tomatillosból készült mártással. Franciaországban általában szósszal zöld színű mártással és hideg halételekkel szolgálnak.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Wellington hercegének nevezték el, ez az étel tipikusan hústerméket tartalmaz, amely foie gras bevonattal és puffasztott tésztával van bevonva. Más húsokkal is készíthető.